"La industria frigorífica sigue como venía desde el año pasado, quedó con un espacio ocioso por el precio de la carne, que aumentó sin razón", explicó Ricardo Bruzzese, presidente de la Cámara Argentina de Frigoríficos y ...

Aseguran que la industria frigorífica tiene un espacio ocioso por el precio de la carne

El dirigente no cree que la sequía le haya pegado a la ganadería, en cambio sí lo hizo "al sector granario".
Publicado el 23/01/2012 en Ganadería
Por Primicias Rurales



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Buenos Aires, 23 enero (PR12) -- Ricardo Bruzzese, presidente de la Cámara Argentina de Frigoríficos y propulsor del plan oficial Carne para Todos aseguró que la industria del sector continúa "como el año pasado" cuando "quedó con un espacio ocioso por el precio de la carne" que es alto.
"La industria frigorífica sigue como venía desde el año pasado, quedó con un espacio ocioso por el precio de la carne, que aumentó sin razón", explicó a Noticias Argentinas.
El dirigente no cree que la sequía le haya pegado a la ganadería, en cambio sí lo hizo "al sector granario".
Analizó que "hay una gran desesperación por sacar animales porque los productores han retenido y los animales han echado muchos kilos: en enero se empieza a liberar después de la declaración de impuestos de ganancias".
"El futuro de la industria frigorífica va a ir de la mano de la producción", anticipó, "no entiendo por qué la vaca ha aumentado, es irrisorio el precio de la invernada".
Respecto del cierre de frigoríficos, argumentó que en Santa Fe muchos de los que cerraron son prestadores de servicios, empresarios que se dedicaban a la exportación temporal, "al no haber negocios de oportunidad dejan de operar".
"Hay otros frigoríficos como el Rioplatense, que sí hacen la exportación", aclaró.
Bruzzesse reconoció que "ningún frigorífico trabajó al 100 por cien ya que bajó la faena entre un 25 y 30 por ciento".
También añadió que "el consumo del mercado interno ha disminuido y sobra todo menos requerimiento de mano de obra".
"Creo que tendría que bajar un peso el novillo para que vuelva a aumentar el consumo, bajaría el precio en los mostradores y a mediano plazo ganarían más los productores.
Debería haber un acuerdo con toda la cadena", manifestó.
Opina que se deben "achicar los márgenes y aumentar el volumen de venta".
En este sentido se orienta el plan "Carne para todos".
"Cada tres kilos y medio, un kilo se vuelca al mercado interno a precios diferenciales, con algunos empresarios vamos a hacer una caja con cortes: milanesa preparada, bifes, asado, carne picada, paleta, será casi a precio oficial sin depender de la entrega de carnes de los frigoríficos exportadores", dijo.
En este sentido advirtió que "vamos a tratar de acaparar ese 20 o 25 por ciento de mercado que se dejó de atender y donde se dejó de consumir por el valor de la carne".
El sistema de cajas tendrá un precio por unidad de unos 80 a 90 pesos para "achicar el margen de ganancia y aumentar el volumen que hoy con el precio de la vaca en pie se puede lograr.
"Para mí está bien que los argentinos seamos muy consumidores de carne, deberíamos consumir mínimo 55 y 60 de kilos por año, no tiene la misma cantidad de proteínas el pollo y el cerdo", sostuvo a NA.
Además admitió que "la verdadera carne argentina es la de pastura, deberíamos tener el ternero como un artículo de lujo, como ocurre con el salmón".
 

Primicias Rurales

NA


Noticia publicada el 23/01/2012 a las 00:01
Última modificación: 23/01/2012 a las 00:01


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