Por I. Iriarte *

La imagen de la carne argentina

Una de las casas de carne más famosa de Estados Unidos muestra su admiración por los cortes vacunos argentinos
Publicado el 06/01/2012 en Ganadería
Por Primicias Rurales



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Smith y Wollensky (S&W) es uno de los steakhouses (restaurantes de carnes) más importantes de Estados Unidos y del mundo.

Fue fundado en 1977 por los empresarios Alan Stillman y Ben Benson, ubicándose su primer local en la calle 52th Street de Nueva York.

Durante mucho tiempo, S&W tuvo sólo dos locales, uno en Nueva York y otro en Chicago. A partir de su venta en 2007, en 170 millones de dólares a un grupo inversor, el número de restaurantes se ha extendido a nueve, todos en Estados Unidos, poniendo siempre un énfasis especial en la calidad de la carne vacuna que se sirve.

 

También desde su origen, y probablemente por la notable creatividad que caracterizaba a sus dueños, S&W ha sido sumamente audaz y original en sus campañas de publicidad, encargadas a las mejores agencias de Estados Unidos.

Referencia argentina. Un original de publicidad de 1991, que obtuvo una serie de premios y que se publicó durante un período muy largo en los principales diarios y revistas de Nueva York, decía en forma textual: “Seis restaurantes en el mundo pueden preparar un bife perfecto; cuatro están en la Argentina”, haciendo alusión entonces a que los dos restantes eran las casas de carnes de S&W ubicadas en Nueva York y Chicago. Que una de las parrillas más importantes de Estados Unidos –probablemente entre las top ten – se sirva de la imagen de la carne argentina para prestigiar su restaurante, es una muestra de la potentísima imagen que tiene todavía la carne argentina a nivel mundial, aún en muchísimos países donde la inmensa mayoría de sus habitantes jamás probó un bife nuestro.

“La Argentina tiene con su carne algo mucho más fuerte que una marca, que en definitiva se puede construir con dinero; tiene una imagen, que está difundida entre cientos de millones de personas de todo el mundo que jamás comieron un bife de nuestras pampas, pero que igual piensan que la carne argentina es la mejor del mundo.

Esa imagen se instaló desde principios del siglo XX en Europa y Estados Unidos, pero luego se extendió al resto del planeta, pese a las dificultades que durante décadas nos trajo la aftosa y la decadencia de nuestras exportaciones”, aseguran en el restaurante estadounidense. 
En 1997, cuando la carne argentina accedió a los Estados Unidos, Smith & Wollensky consideró que el hecho era un evento de tal importancia que hizo una presentación de nuestros cortes en su local de 52 y 49 en Nueva York, incorporando con orgullo nuestros bifes al menú del establecimiento.

En el superlibro que entrega S&W a sus visitantes ilustres, enteramente dedicado a la historia de esta célebre parrilla, hay tres páginas dedicadas a la carne argentina, escritas con un tono sincero de admiración y reconocimiento. 
El original de publicidad fue usado por muchos años por S&W, transformándose en un clásico y en un ejemplo en materia de publicidad. El día, que por ahora parece lejano, que se produzca el reingreso de nuestras carnes al mercado norteamericano, cientos de restaurantes y parrillas en Estados Unidos volverán a ofrecer en sus menúes la carne argentina, como lo hicieron entre 1997 y 2000.

* Analista del mercado ganadero

Primicias Rurales

Fuente: La Voz del Interior


Noticia publicada el 06/01/2012 a las 09:39
Última modificación: 06/01/2012 a las 09:39


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